Диета при хроническом панкреатите

Панкреатит — заболевание, вызванное воспалительным процессом в поджелудочной железе из-за воздействия на нее собственных ферментов. При этой болезни ферменты не выводятся в двенадцатиперстную кишку, оставаясь в железе и разрушая ее. Бывают 2 формы панкреатита: хронический и острый.

Возможные причины острого панкреатита:

• инфекция (дизентерия, грипп и пр.);
• закупорка протоков поджелудочной железы;
• различные отравления, например, алкогольные.

Хроническая форма часто является следствием нарушения функций поджелудочной железы, вызванных атрофией, либо застойным явлением в ней по причине образования камней.

Симптомы при панкреатите и диета

Острый панкреатит может сопровождаться сильными периодическими болями в животе. Боль бывает тупой и острой. Симптомы хронического панкреатита — плохой аппетит, тошнота, рвота, диарея, боли в животе и в области спины.

Хронический панкреатит может обостряться из-за малейшего употребления алкоголя, жирной и острой пищи, у больного может появиться жгучая и даже сверлящая боль.

Диетическое питание при острых формах панкреатита

Больной острой формой панкреатита в первые 4-5 дней получает только парентеральное питание, в результате питательные вещества поступают в организм в обход желудочно-кишечного тракта. Больному нужно ставить капельницы с питательными растворами (солевыми, глюкозы и др.). Также нужно обильно принимать щелочное питье: негазированную минеральную воду (Ессентуки 17, Смирновскую, Славяновскую и пр.).

Когда болезненные симптомы затихают, больным разрешается принимать простоквашу по 100 гр каждые полчаса (в случае, если у больного хорошая переносимость, принимать ее можно до литра в день). После этого больной употребляет немного творога (200-250 гр), постепенно разрешается прием и иных продуктов в щадящем режиме, т.к. отток ферментов в поджелудочной железе затруднен.

При остром панкреатите диета состоит из легко усваиваемых и быстро перевариваемых продуктов преимущественно белкового содержания. Строго ограничивается потребление жира, поскольку он обладает сильным желчегонным свойством. Желчные кислоты провоцируют выделение поджелудочного сока, это ухудшает общее состояние больного.

Ограничивается прием углеводосодержащих продуктов (варенье, сахар, мед и др.), провоцирующих брожение. Газ, образующийся в процессе брожения, способствует повышенному внутрикишечному давлению, что увеличивает болевой синдром и нарушает отток панкреатического сока.

Частота приема пищи

Питание во время острого панкреатита должно быть достаточно частым, до 6 раз. Порции нужно делать небольшими.

Диета при обострении хронического панкреатита

В ходе обострений хронического панкреатита назначается такая же диета, как и при ослаблении симптомов острого панкреатита.

Больной употребляет лишь протертую пищу. Кулинарную обработку продуктов делают менее строгой лишь с улучшением общего состояния. Однако тушеная и жареная пища исключена, потому что обладает сокогонным действием.

Поначалу допускается питание лишь паровой пищей, затем в рацион добавляются отварные блюда. Ежедневное питание больного должно быть шестиразовым. Диета при хроническом панкреатите состоит из белковой пищи (120-140 гр), причем в значимой степени из животных белках (60-70 %). Диета в основном состоит из молочных продуктов (протертый свежий творог), нежирного мяса и рыбы. Жиров не должно быть много – 50-60 г, углеводов – 300-400 г.

Диета при хроническом панкреатите в период ремиссии

В период отсутствия обострения, диета включает следующие продукты:

• белый хлеб;
• протертые овощные и крупяные супы;
• протертые каши на молоке: овсяную, гречневую, манную, рисовую и др.;
• морковное или картофельное пюре;
• мясные и овощные котлеты;
• отварную нежирную рыбу и мясо;
• сладкий чай с сахаром или медом.

Овощи вначале следует отваривать, потом протирать и запекать. Можно понемногу добавлять сливочное или растительное масло (не более 20 г в сутки). Следует также употреблять свежие ягоды, фрукты, компоты, кисели. Рекомендуется перед сном выпивать стакан простокваши либо кефира.

Что из продуктов нужно исключить

Во время диеты при панкреатите нужно исключить следующие продукты:

• алкоголь;
• какао;
• кофе;
• газированную воду;
• сдобное тесто и хлеб свежей выпечки.

Вызывать раздражение могут борщ, рассольник, крепкие рыбные, мясные бульоны. Также обострение панкреатита может вызывать жареная, острая пища, продукты консервированные, икра, вареные яйца. Не употребляйте виноград, финики, бананы, шоколад, мороженое, конфеты. Такие ограничения не вредны, а наоборот, оказывают благотворное влияние на весь организм и существенно ускоряют выздоровление.