Диета при панкреатите. Что можно есть, а что нельзя?

Любая боль в животе – причина всерьез заняться своим здоровьем. Если она повторяется систематически, то медлить нельзя, слишком опасными могут быть последствия промедления. И вот вы выходите из кабинета врача в удрученном состоянии, выслушав от доктора тревожный диагноз: панкреатит. Отныне вы должны начать новую жизнь, потому что иначе самые неприятные симптомы этой болезни – воспаления поджелудочной железы – будут подстерегать вас на каждом шагу. Если, конечно, вы не потрудитесь сами себя обезопасить. Как это сделать? Наверняка, врач назначил лечение, и нужно строго выполнять все его рекомендации. Особенно те, что касаются организации питания.

Как “договориться” с панкреатитом!?

 Ферменты, вырабатываемые поджелудочной железой, обеспечивают эффективные процессы расщепления поступающих в организм с пищей жиров, белков и углеводов. Если с ней что-то не в порядке, организм сразу заявляет об этом самыми малоприятными способами: возникает рвота, диарея не отпускает от унитаза, острая боль скручивает живот. Если человек предрасположен к этому заболеванию, ему тем более нужно строго следить за диетой и не сердить свою поджелудочную железу. Иначе она, как капризная женщина, устроит такое, что мало не покажется.

Среди условий, провоцирующих обострение панкреатита, на первом месте стоит неправильная пища – тяжелая, с избытком жира, алкоголь в любом виде, а также болезни печени, инфекционные заболевания и так далее.

Человек, страдающий панкреатитом, особенно в его хронической форме, обязан понять: очень многое в борьбе с болезнью зависит от него самого. Поэтому, прежде чем донести до рта лакомый кусочек, нужно обязательно хорошо подумать, чем это может отозваться.

Чего нельзя  при панкреатите

• Категорически неприемлемы в рационе больного панкреатитом жирные и жареные блюда, разнообразные заготовки с большим количеством соли, консервированная рыба, соки кислых ягод и овощей.
• Следует всерьез попрощаться с колбасными изделиями, копченым салом, а также всем тем, что содержит перец, другие острые приправы и специи.
• Входит в этот список и алкоголь, а также шоколад и всякого рода булочки, конфеты, пирожные им прочие вкусности, которые могут стать причиной обострения вашего панкреатита в самый неподходящий момент.

Может показаться, что все радости жизни оказались за бортом. Это не совсем так. Много продуктов, которые вполне допустимы в рационе больного панкреатитом.

Чем питаться

В числе рекомендованных продуктов – простокваша и обезжиренный творог, кефир и йогурт. Доступны и мясные деликатесы: индейка и крольчатина, курица и телятина, нежирная говядина и дичь. Вот только приготовлены они должны быть в перемолотом виде: парные котлетки, суфле или пюре.

Нет ограничений в диете и относительно нежирной рыбы: речная, а также треска могут входить в меню хоть каждый день. То же самое можно сказать и об овощах. Правда, способ их приготовления должен быть следующим: сначала отварить, потом протереть через сито или измельчить в миксере. То же самое можно сделать и с запеченными овощами. Несладкие фрукты также перед употреблением лучше запечь и протереть. Блюда из яиц, например, омлет, следует готовить на пару.

Из напитков в меню должны быть включены компоты, кисели, отвар плодов шиповника. Допустимо употребление сливочного масла, но лучше растительное, например, оливковое. Хлеб можно есть в подсушенном виде или сухарики. Макароны и крупы можно употреблять, только крупы после варки должны быть еще и протерты.

Общие правила питания больных панкреатитом

• исключите все жареное, готовьте пищу на пару;
• ешьте в течение дня 6-7 раз, но малыми порциями;
• избегайте слишком холодных или горячих блюд, еда должна быть теплой;
• не ешьте сухой пищи, она должна быть или жидкая, или перетертая.